整个鸡怎么煮好吃？
之前做过的最好吃的整只鸡，是酱焖鸡翅！ 材料很简单，鸡翅中洗净，用生抽、老抽、花雕酒、白砂糖腌制12小时。（可加入八角、桂皮等香料一起腌制）
将上述材料下锅煮开，然后小火炖40分钟。之后盛出备用 另起一锅，倒油，放入八角和桂皮炒香后，下入豆瓣酱炒出红油，加葱蒜、辣椒圈以及适量甜面酱，炒出香味并上色。 可加入少许酱油或者糖调味 倒入刚刚炖好的鸡翅，拌匀大火收汁儿即可。 如果喜欢吃软烂口感的，可以在炖鸡翅的时候，加入适量白糖和开水，这样更容易入味。 做好的酱焖鸡翅滋味浓香，入口即化，连骨头都充满酱香味；而且汤汁拌饭，那可是香到不行啊~ 我家小猫对此菜非常欣赏= = 下面推荐的是最近做的最好吃的一次香辣鸡杂 原料：鲜鸡肫650g，尖椒3个，泡红椒2只，生姜1小块。
调料：食用油750ml（实耗100ml），料酒2小匙，郫县豆瓣辣酱3大匙，鸡精1/2小匙，白糖1/2小匙，胡椒粉少许，花椒粉少许，干红辣椒10个。 做法： 1. 鸡肫洗净切成薄片，加料酒和少许盐拌匀待用；
2. 尖椒去籽洗净切丝；泡红椒切小段；姜切片；干红辣椒切段；
3. 用少许油爆香姜片、干红辣椒段和花椒；下入郫县豆瓣辣酱炒出香味，进入鸡肉炒匀；
4. 放入尖椒丝和泡红椒段翻炒片刻，最后加鸡精和白糖炒匀起锅装盘。 小窍门： 炒制此菜时间不宜过长，不然会失去脆嫩的口感。喜欢脆爽的还可以在焯水时加点盐和香油，更能保持清脆的口感。 还有一道辣子鸡，是我比较喜欢的下饭菜～
材料：仔鸡肉500g，花生米50g，干辣椒段10g，葱姜蒜适量。 调料：食用油750ml（实消150ml），生抽1小匙，老抽1小匙，白砂糖1小匙，白酒1小匙，玉米淀粉、食盐各适量。 做法：
1. 把仔鸡肉用刀剁成小块；加盐、生抽、老抽、白酒拌匀后腌渍20min；
2. 把花生米用冷水浸泡后去皮，沥干水分；干辣椒剪段去籽；
3. 炒锅烧热注油，油温升至七成热时，依次投入腌渍过的仔鸡块和干辣椒段炸至酥脆呈金红色，捞出控油；
4. 另起油锅，投入葱姜蒜末爆香，烹入白酒，调入白砂糖，随后倒入炸好的鸡块和花生，快速颠锅均匀拌炒，勾薄芡出锅即成。 注意：因干辣椒有很强的燥性，所以在烹饪辣味菜肴时应尽量少用油烟或是不用油锅，否则很容易出现焦糊的现象导致口感发苦。