羊蝎子火锅哪里的好吃？
首先，要说的这家火锅，是我在北京吃的众多火锅店当中印象最为深刻的一家！它之所以给我留下这么深的印象，主要是因为他那锅煮的羊蝎子，实在是太好吃了！ 先说环境吧，店不大，就四张桌子，看起来非常地温馨、干净。晚上去的时候，人还挺多，但排队的速度很快，点完菜，不到十分钟就上齐了。
【小料】他家的小料是自己调的，除了常规的葱蒜辣椒外，还有黄豆嘴，醋和酱油也有，而且量很足。喜欢吃辣的小伙伴，也可以单独再辣酱。
【羊蝎子】要说这锅羊蝎子是怎么个好吃法呢，那简直可以说是从骨到肉都好吃呀。尤其对于我这种无羊肉不欢的人来说，这简直是人间美味啊~ 首先，这骨头煮得是相当入味儿。本来以为纯瘦肉不会好吃，没想到入口即化，味道鲜极了；其次，这骨头上的肉真的是很多，而且啃起来很带劲儿；这骨头里的髓也很多，吃起来香香的，一点腥味都没有；最后，这骨头上还有那脆脆的筋，吃着贼过瘾。
锅里面还有很多的萝卜块，那吸足了汤汁的萝卜真真的好吃啊。
江勇优质答主做羊蝎子不难，难的是做好，羊蝎子的精华在脊骨里，煮的时候少加盐，盐多了会渗入到骨头里，使骨头里的血水放不出来，汤就不香了，最好煮熟了再放盐，盐的分量也要比平时菜肴的分量重，这样才能把肉里的味道压出来，汤才会比较鲜。喝羊蝎子火锅，讲究的一句口诀是“一咸二麻三烫”就是说喝到后来，麻酱蘸料里的麻椒味儿、肉的味道都融在一块儿，喝到最后，汤会一点点地越来越咸。
现在开羊蝎子的饭馆实在是太多了，东城、西城、海淀、朝阳，各处都有，其中东城算是最集中的。像朝阳门内大街路北就有好几家开在平房院儿里的小馆子，在朝阳区的劲松、北四环桥外，西城区的百万庄，海甸的北太平庄、蓟门桥等地都陆陆续续的开起了羊蝎子火锅店。
各家的口味都差不多，没有太大的区别，只是有的家会用一些中药，比如枸杞来吊制底汤。另外，还有一些打着特有招牌的，比如张德泉羊蝎子说是祖传的手艺，据说曾经得过全聚德烤鸭鸭架王制作比赛的冠军；福鼎轩羊蝎子说是回民的羊蝎子，价格也是所有羊蝎子饭馆里最贵的。
