1、准备食材。活参、酱油、辣椒油、葱花。 2、将干海参用冷水泡发至软，换水继续泡，直到用手能把海参弄烂（注意不要用手直接碰触）。
3、把发好的海参放入无油的锅中，加入姜片、葱白和适量料酒，煮至熟透，约40分钟。
4、用筷子戳穿海参体表，使其内部完全放气，捞起沥干水分备用。
5、在碗中放入酱油、辣椒油、香油、葱花和香菜末，调和成蘸料。
6、将捞起的海参蘸着酱料食用即可。 一盘美味又简单的香辣海参就做好啦！ 海参中含有丰富的蛋白质，但不含淀粉，因此口感比较细嫩，入口即化，味道也是鲜咸适中。搭配香辣的蘸料一起吃，辣味融合在海参的柔嫩中，让人食欲大开。
当然，除了直接蘸酱吃，你还可以为它配上其它小菜，做一道美味佳肴。
慎裕善优质答主海参蘸酱的海参，新鲜简单美味健康。
方法/步骤
1、去海边逛逛海鲜市场，或者去海边直接找渔民，找到新鲜的活海参。鲜活海参有淡绿、深绿、黑绿、黑褐色，表面有许多滑子。干海参没有滑子。活海参可以直接蘸水生吃。
2、吃的时候用剪子在海参肚子上开个口，拽出内脏，洗干净就可以蘸酱吃了。（内脏是不能吃的）。
3、煮熟也可以蘸酱吃，煮熟有几种方法：一、煮锅烧开水把海参放进去，盖上锅盖闷15分钟左右就行，不要煮的时间过长否则化汤了。二、直接放到饺子锅里一起煮，饺子好了，海参也熟了。
4、煮熟了也可以做成炒海参：1、在锅中放入油，油稍热放葱花、姜末炝锅，然后放海鲜酱，随后把煮好的海参放进去翻炒，放一点盐，因为海鲜酱比较淡，炒至五分钟左右出锅。
2、做法和前面一样，就是海参煮熟后放凉，切成片再炒。这样煮熟的海参不化汤。
5、做好的炒海参要和海参蘸酱一样趁热吃。
