小菜怎么炒好吃？
一、小青菜的简介 小青菜，又名油菜、上海青或小白菜，一年生草本植物，产于我国各地，以南京为主产区，有绿梗和白梗两种，绿叶种则分为尖叶和圆叶两个类型。它的食用部分是嫩茎叶，质地脆嫩，口味鲜美。
二、烹饪技巧
在清洗小青菜的时候，一定要将根部较老的部分去除掉，否则会影响口感； 为了保持小青菜的原汁原味，不需要对它的进行焯烫处理了； 在烹制之前可以将小青菜放到清水中浸泡一下，这样有助于去除小青菜表面的农药等残留物。
制作步骤（4步）
1、首先把洗净的小青菜放入无油无水的碗中待用。
2、往锅里加入少许食用油，热锅凉油，然后把大蒜片放入锅中爆香。
3、接着把小青菜放入锅中爆炒约1分钟。
4、最后加适量盐调味即可出锅装盘啦！
三、制作要点 洗菜时尽量用手洗，因为手接触蔬菜最多，能更灵敏地感觉到蔬菜的新鲜度及是否有污染。而且用流水冲洗比浸泡好，这样可以避免残留的农药随水进入蔬菜体内。 用洗菜篮洗菜，可以过滤残余农药。
四、营养分析 青菜中的维生素C含量非常高，而维生素C具有抗氧化作用，它可以帮助我们减缓衰老速度哦~经常吃青菜还能起到美白护肤的效果呢。所以平时不妨多吃点青菜吧！
五、小贴士 如果大家觉得用小青菜炒出来的菜不够香，可以在炒的过程中加一点点鸡精或者味精哦～