什么菜炒猪皮好吃？
2.辣椒炒猪皮 准备食材：青椒、红辣椒、猪皮
制作步骤：
1.猪皮清洗干净之后，冷水下锅焯一下水，捞出后再用冷水冲洗干净。（这样可以去除腥味和油脂）
2.把清洗干净的猪皮切成条状或丝状（随个人喜好而定）
3.青红椒洗净切丝待用
4.起锅烧油，油热后放入花椒、八角爆香，然后倒入切好的猪皮翻炒片刻，再倒入青红椒丝翻匀。
5.调入适量生抽、老抽、食盐、鸡精调味，炒匀即可出锅装盘。 这样做出来的辣椒炒猪皮软香入味、辣中有甜、甜中透着辣意，让人吃了就忘不掉！
1.酸菜炒猪皮 准备食材：酸菜、猪皮
制作步骤：
1将买回来的酸菜用清水浸泡一段时间，然后反复冲洗干净待用； 浸泡的过程可以换几次清水，这样能最大程度上去除酸菜的咸味以及酸味。
2.将清洗干净的猪皮冷水下锅，同时放入姜片、料酒去腥，大火煮开后再煮三分钟左右，然后捞出冲洗干净待用。 通过沸水焯烫这一步不仅可以去除猪皮的腥味，还能够使做出来的美食更加鲜美。
3.重新起锅，热油爆香葱姜蒜，下入酸菜爆炒出香味。 这里需要注意的是，因为酸菜比较吃油，所以油温一定要高一些，否则容易糊锅。
4.接着放入提前焯水的猪皮，加入适量生抽、老抽、食盐调味上色，大火煮开之后再小火焖上几分钟，使得调料的味道充分的浸入到猪皮里面。
5.最后撒入少许葱花提香增色，美味即成。 这道酸菜炒猪皮咸香味美、嚼劲十足，一口下去满满的都是幸福感！