熟牛杂怎么做才好吃？
广州人爱牛，除了因为牛可以补身体，还因为牛肉嫩滑、味美且价格实惠。所以有“吃牛的广州”之称。 广州的牛杂粥，是很多人的最爱。一碗热腾腾的牛杂粥下肚，周身通泰。 广州的牛杂店很多，但比较有名的是惠福东路那家“肥仔李”。我小时候，父母偶尔会带我去那里吃。店里分两层，一层卖牛杂（卤水、白切鸡）和煲仔饭，二层是餐厅。
当年，十块钱足够三个人吃饱了，性价比超高！
现在肥仔李搬到越秀区文明路了，价格也比以前涨了点儿。不过味道还是一样的赞！ 去肥仔李，一定要点牛杂（或者牛筋）粥，配上生菜或芥兰，一绝！ 再配个米饭，浇上汤汁，拌着饭吃，那个香啊……
除了肥仔李，还有一家叫“潘叔”的牛杂店也不错。 在广州，你甚至可以吃到牛三鲜火锅。这要得益于广东人爱吃野味的精神。所谓“牛三鲜”，其实就是牛肠、牛肺和牛胃，加入枸杞菜、胡萝卜等一起熬成美味高汤。 喝过汤后，锅里还可以打边炉，涮牛腱子肉、牛胸口油等，新鲜脆嫩的牛舌也是不错的选择。
最后别忘了在碗底铺上葱花香菜，再来一勺辣椒酱，一口烫嘴的高汤下肚，全身暖意洋洋。