猪心汤用什么好吃？
我的家乡有号称“天下第一菜”的猪肚包鸡，它的核心做法是：用白胡椒粒和猪骨一起熬汤，然后把新鲜的鸡塞到刚杀出来的新鲜猪肚里，用文火炖上三四个小时。最后吃的时候把整只鸡和猪肚一起端出来，蘸着酱油吃。
其实这个做法是潮州地区很多汤品的通用做法（比如排骨芋丝粥、咸菜鱿鱼粥），即用肉或骨头炖一个底汤，然后另外下料炒制（或者蒸制、油炸等）使其入味。 后来我发现广东人真的很爱用白胡椒做汤品。比如我老家湛江这边有人喜欢用白胡椒煲羊肉，有人说用白胡椒煲猪肚可以治胃病；而广东人用白胡椒做的汤品就多了去了，比如胡椒猪肚汤、胡椒鱼肚汤、胡椒虾汤等等，甚至连龟兔汤都敢往里面放胡椒粉……不过这些汤里都不再加盐了。据说白胡椒味道比较冲，加了食盐就会盖住它本身的味道。
回到题目来说猪心汤应该怎么做。其实猪肉(或者猪心)和白胡椒一起熬汤是不错的搭配，尤其适合在冬天食用。但我觉得用鸡肉配上鲜笋可能是更好的选择，不过要接受清淡的口感。
当然你也可以加入其他的佐料，只要能保持清甜的口感就可以了。因为白胡椒是有强烈刺激味蕾的效果，所以加了其他重口味的作料会盖住它本该有的香气。 至于具体的做法嘛……我确实没做过。因为我不太吃猪肉………不过我会做鸡汤、鸭汤以及豆腐汤，你可以参考一下。