黄瓜凉皮好吃吗？
我做的这个凉皮是陕西传统的凉皮，叫麻食（吃的时候蘸着醋和蒜汁），但是口感比一般的凉皮要软，而且我会在里面放些蔬菜丝（胡萝卜、菠菜都可以），所以颜色也比较好看，黄灿灿的一碗… 原料就是面粉和水。
1.先和面 和面的时候尽量和的软一些，像做包子一样，如果太硬了做出来的麻食会很难嚼。
2.做面糊 这个面糊的稀稠度很重要，太干了做出来的凉皮不会Q弹，太稀了则不成形。这里可以用一个方法来控制面糊的稀稠度——用勺子舀起一勺面糊，能从勺子后面流成一条线状，且线条呈弧形慢慢下滑，这样正好。 在锅里蒸之前，面团要充分醒发。
3.蒸饭团 我一般把面团放在蒸锅中蒸50分钟左右(我是用微波炉来蒸的)，具体时间还要根据面团的大小来决定，要保证每个面团都膨胀变大且光滑。 在蒸的过程中，我们可以来做拌面酱。
4.拌面酱 用油爆香葱姜末，加入两勺豆瓣酱炒香后，加入三勺白砂糖和一勺芝麻酱搅拌均匀即可。 当然，最后还可以加入蒜末和葱花，更香！ 做好的酱料可以放进冰箱冷藏，随吃随取很方便哦~
6.切凉皮 这也是最考验刀工的一步啦！切成细条状的凉皮更容易入味！喜欢宽凉皮的可以把面团擀薄一点再下锅蒸。
7.拌凉皮 把调好的酱汁浇在凉皮上，洒上辣椒面、白芝麻和花生碎，拌匀了就可以开吃了。