目鱼干烧什么好吃？
目鱼，在我们这里也叫马鲛鱼、鲅鱼或者青鳞鱼。 先分享下做目鱼干吃的经验。 首先买鱼，我们这里是新鲜马鲛鱼，在海鲜市场买的，称好分量后，让老板处理好（去骨和内脏），回家清洗干净就可以了； 如果不嫌麻烦，也可以把自己的想法告诉老板，让老板帮忙处理成想要的形状哦~
第二准备香料，辣椒（我这里用的朝天椒），花椒，姜，葱白，盐，糖，生抽，老抽。 第三把切好的配料下锅炒熟，放一勺豆瓣酱炒匀，然后把处理好的鱼放入锅内，均匀铺上配料，倒上生抽和老抽调色，然后盖上盖子小火焖20分钟左右，关火让鱼肉继续吸收汤汁的味道，大概1小时左右就好了。 做好的鱼肉鲜嫩麻辣，味道一级棒呢，连骨头都可以一起嚼碎吃掉呢！
下面分享下用目鱼干做的美食吧~ 首先准备好一碗大米粥，最好是刚煮好的热粥哦，然后将泡了两小时的目鱼干捞出来沥干水分，放到粥里面，加入切好的洋葱和大蒜粒，还有适量的葱花和盐，拌匀了就可以开吃了。 一碗简单的粥，有了目鱼干的加入，瞬间就变得高大上起来了，口感相当好，味道妙不可言啊～
这是在网上看到的用米饭做锅巴菜的方法，觉得挺有趣的就试了一下，没想到还真好吃呢！ 饭做好后，趁热撒上大量的葱花，搅拌均匀后，让它冷却变硬，然后再用手团成一个团，压扁，入油锅煎香，最后撒点胡椒粉，即可食用啦。 用油炸过的目鱼干很酥脆的，和软软的米饭一起吃，口感相当不错呢～
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