臭酱豆怎么做好吃？
“何以解忧，唯有辣椒！” 身为一个四川人，在酱缸旁长大，对豆瓣酱那是一往情深、情有独钟啊…… 记忆中，老家院里总是放着几个大缸，里面泡着各种各样的菜（泡菜），其中最大最醒目的那个缸上贴着一张纸，上面写着“甜面酱”。这缸里的酱就是用来做回锅肉、麻婆豆腐等菜的最重要的调料之一。 以前家里做的都是纯天然发酵的酱，味道和现在市面上卖的有很大不同，更香也更咸一点，我最喜欢用这种酱炒青菜，那滋味至今让人怀念。
后来出去读书，离开了家乡，就很少有机会吃到那种味道的酱了，市面上的酱不是太咸就是太稠，再或者就是有一股奇怪的气味(后这两种气味我怀疑是添加剂的作用)，总之再也不是记忆中的那种酱味。 后来工作了，有次去成都火车站接人，看见路边有卖“郫县豆瓣”的，突然想起小时候的味道，就买了两袋回去，煮了一锅面吃，嘿，还真好吃～
再后来进了互联网行业，有了一定经济实力，开始尝试购买高端食材，在一次逛超市的时候，看到了“李锦记”牌子的甜面酱，好奇多少钱一袋，于是就打开包装准备结账，一看价格顿时有点震惊，8块钱一块多钱呢，不过转念一想，人家可是百年老字号，质量应该有保障，而且味道也确实不错，也就安心吃了。
最近一次吃地道的甜面酱，要追溯到五年前，去北京出差，在朝阳区某胡同里找到一家很小的面馆，点了一份炸酱面，面吃起来相当劲道，酱的味道真是好极了，微甜，但又不腻，吃完之后忍不住连连称赞。
离开时我问老板这是什么酱，老板说这是 “自己蒸的” ，说完淡淡一笑，继续忙去了。