- 冰冻淡菜好吃，但是比较难处理，首先就要将淡菜解冻，在清洗的时候要注意把表面的一层薄膜撕下来，那一层膜很脏的。然后清洗干净后，下锅煮一下，加点姜醋去腥提鲜，煮得差不多的时候加点生抽、辣椒酱、白砂糖调调味（加糖可以令口感更好），就可以关火出锅了。
这样处理过的冻淡菜，颜色鲜艳，看起来很新鲜，而且经过高温蒸煮，也能很好地去除腥味和杂质。 在做凉拌菜或者打边炉时可以按自己的口味调个酱汁来蘸着吃，味道也是很不错的。 如果不喜欢太清淡的味道也可以选择做汤，加个瘦肉或者鸡蛋来做肉丸汤，加点青菜，鲜得很！ 不过我最喜欢的是用冻淡菜来烙饼，在面粉里加水和成光滑的面团后盖上盖子醒面20分钟左右。然后在面团上撒点干面粉重新揉均匀，擀成薄厚适中的大饼。 平底锅里刷油，放入饼胚小火煎制，等到一面金黄就翻面继续煎另一面。 等两面都呈金黄色且酥脆，就可以盛盘吃了。
酥脆的外皮包裹着鲜嫩的粉丝，咬一口下去，唇齿留芳，让人欲罢不能。
简文华优质答主冰冻淡菜的解冻
淡菜又名贻贝，是固着在海底岩石上的一种软体动物。淡菜肉质细嫩，鲜美可口，营养极为丰富，蛋白质、脂肪、无机盐含量比鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉、虾、蛋等都要高。
冰冻淡菜解冻的方法：
在解冻淡菜时，先把淡菜放在清水中解冻2-3分钟，然后剥开外壳取出肉质，再将取出的淡菜肉质投入沸水中几分钟，这时淡菜又变得鲜嫩，而且更加味美。
冰冻淡菜的制作
原料：冰冻淡菜500克，葱2棵，姜3片，蒜瓣2个，干红椒2只，花椒10粒，干淀粉1茶匙(5克)。
调味汁：生抽3汤匙(45毫升)，老抽1茶匙(5毫升)，米醋1汤匙(15毫升)，糖1茶匙(5克)，料酒1汤匙(15毫升)。
做法：1、冰冻淡菜用流动的清水冲净。放入煮锅，加入凉水，水量要深过淡菜。大火煮开后继续煮5分钟，至贝类基本都张开口，再冲净备用。葱切段，姜切片，蒜切片，干红辣椒擦净后用厨房剪剪成段。
2、锅中倒入比平时炒菜略多的油，放入葱姜蒜，干辣椒和花椒，用中小火炒至出香味后倒入煮好的淡菜。
3、把调味汁所有原料混合好，倒入锅中，淋入水淀粉。炒5分钟后，盛出即可。
厨房小窍门：
1、贝类煮开后有些还会闭着口，一定要再继续煮一会，煮到张开口。
2、调料汁时，如果喜欢番茄沙司味道，还可以加1小勺番茄沙司。
