紫皮菜有什么功效与作用？
紫甘蓝有养血补血、清热活血、解毒之功效。紫甘蓝中含有丰富的维生素U，有利于治疗胃及十二指肠溃疡。
紫甘蓝含有丰富的维生素 C 和叶酸 ，有降低血脂、抵抗心脏病和抗肿瘤的作用。紫甘蓝所含的芥子油和维生素 C解脂肪的代谢产物，促进血液循环。特别适合于高血压、冠心病、高脂血症等患者保健食用。紫甘蓝是减肥的理想食物。
紫甘蓝含有丰富的花青素，花青素在维持心血管和血管通透性，抑制炎症和肿瘤，预防癌症，增强视力，消除疲劳等方面显示有独特功效。花青素作为一种还原剂，可消除活性氧或(和)抑制氧化酶的活性，并可使已有的脂类过氧化物还原。
紫甘蓝紫甘蓝有绿色的呢，是因为紫甘蓝中所含的花青素的缘故哦，花青素具有遇酸变红，遇碱变蓝的特殊的变色特点，紫甘蓝水就是一种简易的酸碱指示剂。