如何炒钉螺好吃？
“炒”是烹饪技法中比较传统的技法，用“炒”做出的菜肴色泽明亮，口感脆嫩，味道鲜美。“炒”法根据所用锅具的不同分为：生炒、熟炒 、煎炒、炒粉(见粉状主食的烹制)等。 【原料】净螺丝肉250克。
【制作过程】 1.把螺丝肉用清水冲洗干净，沥干水分待用；葱洗净切葱花，姜切成末。
2.炒锅上火，放入色拉油烧至六七成热，将螺丝肉下锅炒至变色，加精盐、味精、白糖及葱姜末一起炒入味，淋上麻油即成。
【成菜标准】 颜色浅橄榄绿，口味咸中带鲜，质地滑嫩。
【技术要点】 1.先用沸水焯烫一下，能使螺肉更鲜嫩，且易于炒制。 2.炒时油温要高，时间要短，否则会影响菜肴的质量。