新疆的什么羊好吃？
作为在新疆生活了53年的汉族人，可以负责任地告诉你，新疆没有“最”好吃的羊肉。 首先，新疆的牧业分布极不均衡：南疆以养羊为主，北疆以养牛为主。所以，如果是旅游或自驾的话，可以先去南疆再回北疆。这样你能吃到不同地区、不同品种（新疆主要饲养山羊）的羊肉。不过，如果你是在乌鲁木齐或北疆其他地方旅行，那就没戏了——这里所说的羊肉是指清炖羊肉(汤)和手把羊肉(熟制)。这两种吃法只适用于内蒙等地区的牧区羊肉。而在城市餐饮中比较常见的烧烤羊肉（新疆人称“烧麦肉”)和拌羊肉则不是本地特色。这些做法和菜品是随着移民和军队入疆后才有的，主要流行于城乡饭馆或夜市大排档里，而且各地基本差不多，并没有明显的“地域特征”(当然，你要是能在乌鲁木齐找到全聚德之类的饭店，那里边的菜倒是能代表“北京风格")。
另外，就是所谓“烤羊肉"。这其实在新疆是个“混称”——它既包括蒙古草原地区流行的“烤全羊”，也包括新疆地方特色“烤羊肉串儿”——后一种说法显然更合适些，因为，在新疆城镇的大街小巷（还有家庭小院）经常能看到卖烤羊肉的摊位，而这些摊点的经营者大多并非来自内蒙古西部。所以，你在这里吃到的烤羊肉属于新疆地方风味。再说得明确一点：除了牧民随身携带的馕和少许食品外，新疆的烤肉都是熏制的。这一点与内地不同。 最后，我们来说说清炖羊肉(汤)和手把肉(熟制)吧。这两样倒是符合题主说的“最”字。不过，它们的口味可不算“全国通用”。毕竟，新疆人的饭桌上很少出现辣椒。而清炖羊肉和手把羊肉里的放醋习惯，恐怕很多人是不喜欢的。