文蛤花蛤哪个好吃？
我天朝子民，天生对贝壳类有蜜汁喜爱。 于是对于题主的这个问题，我可以很负责任的告诉你——文蛤！必须文蛤！ 我爱文蛤简直入骨髓（真的），小时候住在海边，每年春季都能挖到很多新鲜文蛤，拿回家用铁锅煮，那个汤汁啊，啧啧啧…… 用现在的话来说，那简直就是海鲜火锅好不好？
当然，煮熟后的文蛤可以剥了壳直接吃，蘸点酱油、小米椒拌着吃，那叫一个嫩！香！美！ 当然，你也可以把文蛤做成汤品。
比如像下面这样，把文蛤清洗干净后下锅，加入葱、姜等调料，煮熟后再加点香菜提鲜。 一碗热腾腾的文蛤汤下肚，胃里满满的，幸福得冒泡。
除了白灼、打边炉以外，你还可以尝试一下凉拌文蛤。 在清炒或者水煮的时候，适当加一点紫苏，不仅可以去除腥味，还能让口感更加丰富。 将炒好的文蛤装盘，撒葱花点缀，香辣脆嫩的凉拌文蛤就可以上桌啦~ 如果你觉得以上的做法过于单调，那我建议你换种方式做文蛤，那就是油炸！ 把处理干净的文蛤裹上一层薄薄的面粉，下油锅炸制金黄酥脆，配上啤酒，美滋滋~~ 除了以上吃法外，你用热水焯一下再爆炒也是极好的。
总之，你只要在锅里多烧点儿水，放点葱姜和盐，基本上啥做法都可以试试。 如果你按照我的方法做了，发现还是不爱吃，那你来找我，我请你吃肉！
虽说都是“蛤”，但文蛤和花蛤无论是味道还是口感都有很大差异。文蛤，又叫白蛤、血蛤等，栖息于低潮线至水深1.5-2米的沙泥或沙砾多的水下底质中，广泛分布于南海、东海、黄海、渤海的沿海一带，福建东山、厦门及山东半岛、河北一带海域出产的文蛤品质最好。文蛤贝壳较花蛤为大，壳表呈放射肋细密而有规则的波纹，且长有少许细茸毛。
文蛤有清热化痰、利水利尿的功效，可炒食、煮汤或腌制食之，其中以血蛤生吃或煮汤最为著名。生吃血蛤，一般用黄酒蘸食，是山东沿海一带的特色吃法，吃时可加点姜丝祛寒。煮血蛤汤，可加入五花肉，一起用大火煮开后转小火，煲上40分钟左右，直至肉烂，然后加盐，撒点胡椒粉饮用，也是沿海一带的著名滋补风味汤。
花蛤，又叫泥螺、红蛤等，多生活于海湾和河口的泥沙质海底，江苏、浙江、广东、福建沿海及山东半岛等地均有出产。花蛤贝稍小，贝壳颜色多为黑褐色，壳表有许多粗糙、放射肋不规则的凸起波纹，且长有少许细茸毛。
花蛤肉味香甜，鲜美可口，性凉，味咸，有滋阴清热、软坚化痰的功效，适宜于高烧不退、气管炎患者食用。花蛤的吃法较多，常见的有葱烧花蛤、姜汁拌花蛤、蛤片汤、蛤肉煎鸡蛋等，煮汤喝还能治疗咳嗽，干烤吃则对气喘病有效。
