怎么炖牛板筋好吃？
炖牛板筋我也有自己的独家配方，这个独家配方的秘诀就在于炖之前先焯一下水，这一步很多人都不会做，也不会想到要加水或者清水去炖。 其实在炖牛板筋的时候加入冷水或者是开水都是可以的，加冷水的最大好处就是可以避免牛板筋粘锅和糊锅的情况出现，而用热水炖的话可以更快的将牛板筋炖烂。 不过要注意的是，在冷水里面一定要加点食用白醋进去，因为加了白醋之后可以更好的激发牛板筋里面的蛋白质，让它更快的熟化和入味。 除了焯水之外，还需要注意的一点就是在炖牛板筋的时候不要放太多的香料，因为香料的香味太浓厚有可能会压住牛板筋本身的鲜味，而且过多的香料吃起来的味道也可能会让人觉得比较重嘴。 最后，再来跟大家分享一下牛板筋好吃的做法跟步骤吧！ 准备食材： 牛板筋500g、葱姜蒜适量、八角2个、桂皮1小块、干辣椒5个、香菜1根、生抽3勺、老抽1勺、冰糖6粒、食用油适量； 在处理牛板筋的时候需要注意的一点是：牛板筋上面的油脂比较多，所以在烹调过程中需要放入适量的食用油来防止粘锅。
1. 牛板筋洗干净之后切成小段，然后倒入开水浸泡出血水（这样可以更好地去掉腥味），再冲洗干净，沥干水分备用。 （注：开水浸泡的时间大概是二十分钟左右。）
2. 不锈钢锅中加入适量的清水，大火煮开之后放入牛板筋，再加入几片生姜，适量葱段和料酒，加盖炖煮一个半小时左右。
3. 一个半小时后打开锅盖，放入事先准备好的八角、桂皮、干辣椒等香料，继续焖煮半个小时左右，最后调入适量的盐、生抽、老抽和冰糖来调味，收汁儿盛出撒上葱花或者香菜即可。