红烧鲤鱼怎么做最好吃？
1，鲤鱼去鳞，剖腹清洗干净，用厨房纸擦干表面水分或者晾干（一定要擦干！不然煎鱼很容易碎掉） 2，两面都均匀抹上盐，腌渍半小时左右。（我一般晚上做，第二天中午吃，中途会重新清洗一下鱼身并擦干）
3，蒜切片、姜切粒、葱切段备用
4，锅内下油，比平时炒菜多些油，油温上来后，转中火，把鱼下锅煎，煎至两面金黄，铲出备用。如果喜欢鱼肉外皮酥脆的感觉就多煎一会儿。
5，锅内留底油，爆香葱段、姜片、蒜片 6，加入生抽、老抽、糖、醋调成糖醋汁（这个比例我大概估了一下，不用太准确，差不多就行啦～反正最后还要尝味道呢）
7，下入煎好的鱼，倒入调好的酱汁，小火焖煮十分钟 8，开大火将汤汁收浓，撒上白芝麻和葱花就大功告成啦~ 外酥里嫩，咸甜可口，味道棒棒棒！ 小贴士：
①煎鱼时锅尽量烧得热一些，这样能避免粘锅；如果还是担心，可以在平底锅中铺上一层薄薄的油哦②因为后续还有焖煮工序，所以食盐的用量不需要太多③最后收汁的时候不要太贪甜哟，口味适中才好④喜欢软烂口感的亲可以在焖煮时将锅盖盖紧些，时间掌握在8分钟到10分钟左右