食用石灰啥作用？
食用石灰，其实指的是食品级氢氧化钙。是一种常用的食品添加剂，被广泛用于发酵面制品、罐头、冷冻食品等制作中。 作为一种碱性物质，它能够起到一定的防腐、保鲜作用，同时也有助于调节食品的酸碱平衡；而且作为食品添加剂使用的话，按照国家相关标准，其使用量是有严格限量的，对人体的健康安全是可以得到保障的。 所以如果你在日常饮食过程中遇到这些食物，也不用大惊小怪，适量即可！
1.发酵面制品类：油条、麻团、糍粑等。在面团发酵的过程中添加少量食用碱（即氢氧化钙），不仅可以去除面团中的酸味，还能使面团变得更加松软。但是要注意的是，油炸食品中含有的丙烯酰胺有毒，经常食用这种食物有害健康哦~建议高温油炸食品尽量少食。
2.淀粉制品：粉丝、粉条、凉粉、肠粉等。为了让这些粉类食品更容易蒸煮熟软、入口爽滑，通常都会加入一定量的明矾[1]（硫酸铝钾）作为膨松剂，而在明矾的作用下，可以使粉丝等食品保持蓬松、圆润、耐煮、不碎。但需要注意的是，目前国家已经禁止生产和使用含有铝的膨松剂了，所以现在市场上卖的粉丝、粉条等加工食品含铝量都非常低，可以不用担心。
3.速冻食品：饺子、包子、汤圆等。为了避免这类食品出现老化、变色、口感变差等问题，在速冻之前常常要用食用盐或乳酸菌等来腌制，而速冻之后往往还要经过烘烤、烟熏等程序，最后才能制成我们常吃的速冻食品。所以总体来说，合格的速冻食品含有害物质的含量是非常低的。
当然啦，为了确保安全，在烹调时最好还是将食品彻底加热熟透后再进食。