海鲜生蚝干怎么做好吃？
作为一个在海洋渔业部门工作了近5年的小白，看到这个问题还是有点想说的。 海鲜的食用方法一般分为海水鲜活法和冷冻法两种。其中海水鲜活法又根据具体海鲜品类的不同，有细分为盐水浸泡法、新鲜直接烹调法和冷冻保存法三种。而题主所说的“海鲜生蚝干”应该属于冷冻法的加工品类之一。 所谓冻干就是利用低温（通常为零下20℃以下）脱水的作用，使生物体内的冰晶直接升华成气体，从而保持细胞的完整性。所以从冷冻的过程来看，和鲜食相比，对营养成分的破坏是有一定的影响，但影响并不大。 从楼主的照片来看，应该是商家用了专门的密封包装，并且抽干了其中的空气，保持了较低的温度，这样保证了在运输过程中营养物质不至于流失得太多。这点可以放心。
至于怎么做好吃，其实很简单。首先把生蚝干用清水冲洗一下，泡软后掰开外壳，取出牡蛎肉用牙刷清洗干净(保证无沙)；然后切好葱花和蒜末备用；最后起油锅，加入一半切好的葱花和蒜末爆香，再把处理好的生蚝放进去翻炒，最后加上酱油、料酒、白糖调汁入味即可。这样做出来的“海鲜生蚝干”绝对味美鲜香！保证让你胃口大开！
不过，要特别说明一点的是，由于本身冷冻手法已经使得“海鲜生蚝干”失去了绝大部分的营养，再加上烹调时高温热油导致部分营养素被破坏，所以再新鲜的食材也已然于事无补了。唯一能做的，就是在挑选的时候注意不要买太小的，毕竟个头较大的生蚝其营养价值也相对较高一些。