油炒饭怎么炒好吃？
做油炒饭最重要的两点是：油的温度和翻炒的节奏。 1、油温很重要，一般我们做菜的时候油温大概六成热就可以了，但是做油炒饭则要把油温加热到七成左右，这样做出来的饭更加蓬松干爽，粒粒分开。如果油温不够高，就达不到炸的效果，底部就会变糊。 2、炒的时候一定要不停地搅动，让每一个米粒都充分地吸收油炸的香气，并且保证不会粘在锅底变成一团。很多人做油炒饭往往都懒得搅动，这是不对的，就算是不加味精盐之类的调料也会有香气出来，更何况我还会放点葱花增香呢！ 另外，我做油炒饭会用隔夜饭。因为这样口感更好而且水分更足。如果是新鲜蒸的米饭，水分太大，很容易粘锅，而且不容易炒干。
【油炒饭】
材料：白米饭一碗、鸡蛋两个、香葱两根
香料：干辣椒一个 辅料：植物油适量、盐一勺、白糖一勺
制作步骤：
1、首先准备好需要用到的所有食材。我用的是刚煮熟的温热米饭，趁热搅拌会让每一粒米都沾上蛋液；
2、两个鸡蛋打散之后搅拌均匀备用；
3、把香葱切成葱花，干辣椒切成段待用；
4、锅内放入适量的植物油，然后把切好的辣椒段放进去小火慢煸，等到表面微微发黄就立刻关火盛出待用；
5、利用剩下的热油直接把拌好的鸡蛋液倒进去快速炒匀；
6、等到鸡蛋液完全凝固之后加入一勺食盐翻炒均匀；
7、最后把炒好的鸡蛋翻拌均匀就可以出锅了，这个时候可以看到每颗米饭都被鸡蛋液包裹住了，看起来就很有食欲对不对？