梅花牛肉怎么做好吃？
“梅”是什么，你吃过吗？ 梅花肉（学名梅花瓣）是猪身上一种特别嫩且精致的肉。因为这块肉形状像梅花，中间有一些细细的经脉，看上去就像花瓣上的花纹一样，所以被称之为梅花肉。 我以前只听说过梅花肉，却没见过，直到有一次去饭桌上看见有人端着盘子笑吟吟问我要不要吃，我才第一次知道原来还有这样的肉类存在。 它位于猪的肩胛部，相当于人的肱二头肌位置，由于常做抬举动作，因此这一区域的肉质十分紧实。
将这块厚实的瘦肉放在铁板上煎熟，你会看到像花瓣一样的纹理呈现出来，搭配酱料食用，满口都是令人沉醉的香味。 而且这个部位的瘦肉富含肌氨酸，有助于增强体力、提神醒脑；含有的锰元素更是有益智力发育，让人变得聪明。 看到这里你是不是已经馋哭了呢？快来跟我一起做吧！
【所需食材】 猪肉、葱姜蒜、生抽、老抽、白糖、料酒、豆瓣酱
1. 猪肉洗净，锅里加水放入猪肉，加入葱姜片，倒上适量料酒，大火煮出血沫，再小火炖1个小时左右（可以更久一点，更酥烂）
2. 另起一锅，锅内放油，三成热时加入冰糖，熬至冰糖全部融化并变成焦糖色后，加入排骨和豆瓣酱，炒出香味后加入切好的葱姜蒜
3. 再加入适量生抽、老抽，一勺白糖提鲜，翻拌均匀后盖上盖子焖煮15分钟左右就可以啦！
是不是超级简单！你学会了嘛～～
说起西冷牛排可能知道的人不多，但说起菲力牛排或者filet mignon肯定多数人都知道。其实西冷牛排就是牛外脊，具体位置在里脊肉外侧，是活动带肌肉，肉质滑嫩，西冷牛排也是牛排中性价比最高的一种，价格便宜，而且根据部位不同又分为肉眼牛排和菲力牛排。肉眼牛排肥瘦夹杂，西冷牛排由于靠近牛外脊，所以肉质要更嫩一些，适合口感比较喜欢嫩点的人群食用。
而菲力牛排则是牛肉中最好部位的精华，属于纯肉，因为太嫩了，做牛排总觉得缺少点什么，比如香味，口感总觉得差点意思。而西冷牛排既有嫩又有香味，而且价格也不贵，个人觉得是最为推荐的牛排部位。
制作西冷牛排其实非常简单，首先将牛排提前拿出来，室温放半个小时回一下温。
牛排拿出后，把牛排的血水擦干，否则做熟后牛肉表面会有血水，口感影响很大。然后在牛排两面撒上一层薄薄的盐，这里的盐不要太多，否则做熟后很咸，因为牛排里本身有咸度，撒上盐主要是为了让牛肉更入味，而且牛肉腌制本身并不需要太长时间，撒上盐后略加按摩下即可。然后如果喜欢黑胡椒味道的，可以将黑胡椒粒用擀面杖压碎，撒到牛排上再加按摩，让黑胡椒更好沾附在牛排上入味，这样做出来的牛排胡椒味道更原汁原味。不喜欢黑胡椒颗粒感的可以直接用黑胡椒粉。
