水煮黑鱼怎么做好吃？
首先，要煮得好吃，需要一条新鲜黑鱼。其次，鱼肉蛋白含量非常高，所以必须控制好火候，不能把鱼肉烧老了。最后，要想鱼肉入味，就得在腌制鱼肉的时候，多挤一些姜汁进去。 具体的做法如下：
1、处理干净的黑鱼，沿着脊背把鱼肉片下来（不划开鱼腹）。
2、将片下来的鱼肉清洗干净后，用3g盐、5g料酒、适量胡椒粉、姜末和葱白末抓匀，腌制半小时以上。
3、热锅热油，下入花椒和干辣椒爆香。注意油温要高些，这样才可以把香料的味道激发出来。
4、下腌好的鱼片，快速翻炒，看到鱼片收缩，表面变色，就可以加开水、适量生抽、老抽和白糖了。
5、大火煮开，改中火熬煮3-5分钟。这时候可以尝尝味道，酌情添加生抽和老抽调色调味。
6、待汤汁变得浓郁，就可以盛盘出锅了。 最后撒上葱花和辣椒圈装饰一下，这一道浓香扑鼻的水煮黑鱼就做好了。
做水煮鱼的时候，除了要注意火候，还有一点非常重要——去腥味。如果处理不好血水和腥味，那么做出来的水煮鱼就会很腥很难吃。 去腥的关键在于切片。一般来说，鱼片越薄，越能更好地入味，也越容易熟，口感越好。
切好的鱼片最好用清水反复冲洗几遍，洗掉上面的血水，这样可以有效去除腥味。 如果您觉得切鱼片太费工夫的话，也可以试试这种方法：刮去鱼鳞，挖除鱼腮，去掉鱼头和鱼骨，然后沿鱼背部用刀轻轻刮一遍，以刀尖轻轻刮去内脏，并冲洗干净；最后把鱼片放入碗中，加入适量姜丝、2勺淀粉和2勺蛋清液，拌匀之后腌制20分钟以上。