鸽子怎么做才好吃？
在法国，我认识的一位中国大厨就做过一道很好吃的鸽子菜式——脆皮鸽。 做法如下（用到的原材料在国内应该不难找到替代）： 1.把鸽子泡去血水洗净沥干待用；
2.锅内放入足够多的色拉油烧热，将沥干的鸽子放入油炸至外皮起小泡后捞出待用；
3.净锅烧热放油，放入洋葱丝煸香放炸好的鸽子入锅炒；
4.倒入红酒、白兰地、鸡精、盐炒匀，再淋少许淡奶勾薄芡即可出锅装盘 这样制作出的成菜色泽红艳油亮，入口外酥里嫩，回味香甜
另外我还吃过一次比较奇怪的鸽子做法，是位香港大厨做的…说是某道汤的做法需要用到很多骨头，而他当时又恰巧没有那么多猪骨，后来突发奇想就用鸽子骨代替了…具体做法如下：
1.先将鸽子肉去掉，取鸡骨和鸽骨斩件冲净备用；
2.另起锅加入约800ml清水，放入鸡骨和鸽骨大火煮开后转小火熬出鲜味；
3.然后继续放入焯过水的鸡爪、猪蹄等大料一同续煮两个小时左右，待汤汁变浓时加入精盐味精调味并打去浮末，最后撒适量胡椒粉提味 这菜的味道还是不错的，但个人建议直接买已经熬好汤的成品鸡骨架或猪骨来炖汤喝会更好一些