花菜清炖怎么好吃？
先回答怎么做，后回答为什么要这么吃 做法： 1、将花菜洗净，用淡盐水浸泡片刻，撕成小朵；胡萝卜切成片待用； 2、锅中加适量水，放入花菜和胡萝卜煮开，转小火焖煮半个小时； 3、加入食盐调味，撒入胡椒粉调味即可。 为什么要这么做： 因为这道菜主要是为了喝汤汁，所以对食材的处理就要格外注意。花菜含有水分较多，如果不进行处理直接下锅煮，那么煮出来的汤汁较为浑浊，口感也比较差。通过淡盐水浸泡的方法可以最大程度保持住花菜中的营养物质，同时还可以有效杀死附着在花菜表面的细菌。
因为花菜中含有丰富的维生素C等营养素，而这些物质比较稳定，不容易受到烹调温度和时间的影响而流失。但是维生素C又是极易受到光线、氧气以及各种理化因素影响的，因此在制作过程应该注意避免这些因素影响其活性。 通过清淡的口味来保护维生素C也是非常有必要的。
另外，由于维生素C有一定的刺激性，因此食用前最好充分煮熟。 除了维生素外，花菜中还含有人体需要的矿物质、微量元素等，这些物质的含量远远高于蔬菜的平均值，尤其是钙的含量是蔬菜中最高的。这些营养的摄入对于人体的生长发育以及维持身体健康都有重要意义。