鲤鱼放什么炖好吃？
1、准备食材 新鲜的鲤鱼一条，葱姜蒜适量，花椒一小把，干辣椒六个去籽后剪成段，八角两个，香菜一根洗净切碎备用； 处理鲤鱼时，注意将鱼鳞刮掉，内脏取出（可以留着做腥味很重的鱼肠鸡蛋饼）清理干净后沥干水分备用； 这里要特别提醒的是，由于活鲤鱼在宰杀后会出血，因此腌制的时候最好放在碗中加入料酒和生抽，这样既可以去腥又可以入味。
2、开始烹调 锅中放油，大火烧热后改小火，依次放入花椒、干辣椒、八角炸香，随后再把葱姜片下锅爆香，接下来把腌好的鱼块摆进锅中煎一下，表面微微变色就可以了。
接下来是调汁儿的时间，取一个干净的小碗，依次放入白糖、醋、老抽、生抽、豆瓣酱，用勺子搅拌至完全溶解，最后加入开水调成糖醋汁儿备用。 这个酱汁儿是最讲究的，一定要用热的开水调，温度太高容易破坏营养物质，太低会导致发酵失败。
3、鱼块焖熟 锅里的汤汁儿调好以后就马上把鱼块放进去，开大火煮开之后盖上盖子转最小火慢慢焖制十分钟。十分钟后打开盖子，这时你就能看到鱼块已经被焖熟了，颜色也变很深了，这个时候关火让它们再静置一会儿。
4、撒上葱花 当即就可以端上桌开吃了，如果想吃更入味儿的，可以让它再浸泡一段时间。在吃的时候，你可以依个人口味撒点香菜或者小米椒圈，提味儿效果都很好。