什么醋调凉粉好吃？
我小时候在家，夏天的时候，经常和奶奶一起擀凉粉吃。 奶奶做的凉粉是黄色的，软软的，滑溜溜的，配上奶奶自己做得辣椒油、蒜泥，那味道真是好极了！ 做凉粉其实也非常简单，先把淀粉用清水调成糊状，再慢慢倒入已经烧开的水中，不停地搅拌成糊状，最后放在阴凉处冷却即可。 想要凉粉好吃，关键是调料，奶奶调的辣椒油可好了，又香又辣，我还爱吃她做的糖蒜，咸酸酸辣辣的口感，配着凉凉甜甜的凉粉一起吃，真叫一个过瘾！ 其实，做糖醋鱼、糖醋里脊、菠萝咕咾肉等等菜肴时，用陈醋或白醋调出来的酸甜味就不那么理想了，因为食材本身就会释放出醋酸，如果再用陈醋或者白醋来调鲜的话，反而会变得酸涩苦口了。 所以，做这类甜酸味儿的菜肴时，最好不用白醋或者陈醋，而使用米醋来调味，这样调出的滋味儿才最棒。 用米醋调制的甜味，不像白砂糖那么容易寡淡无味，同时也不会像冰糖那样过甜。