排骨属于酸性还是碱性?
食物的酸碱性不是指食物的本身,而是食物进入人体后,被消化,吸收与分解代谢后,生成的最终代谢物的酸碱性反应在体内占优势的而言。一般金属元素,比如钠,钾,钙等元素在体内有碱性反应,非金属元素的,比如,氟,氯,磷,硫酸根等元素在体内则有酸性反应。一般生成在碱性反应的肉类鱼,蛋类等食物称为碱性食物,相反生成酸性反应的蔬菜,水果称为酸性食物。其实这种说法也不是十分准确。因为每种食物都含有碱性和酸性元素在体内都会生成碱性或酸性的代谢产物,只是谁占的优势问题。比如,谷类食物,虽然含有一定的钙磷,但是含量都不高,所以在体内代谢之后呈现酸性。
生排骨中元素含量,钠,氯元素含量都很低,钙和磷占绝对的优势,在这些元素中,钙有碱性反应,磷元素有酸性反应,而磷酸根含量占磷含量的90%以上,磷酸根呈很强的酸性所以排骨属于酸性食物。