咸青鱼怎么烧好吃？
风干了的咸青鱼做法很多，常见的有以下几种： 1、清蒸。把风干的咸青鱼清洗干净之后，放入锅里蒸熟以后蘸着酱油吃，味道非常鲜美。如果蒸的时候在鱼的身上垫上葱姜，更能起到去腥的作用；
2、炖豆腐。将一块炖好的豆腐盖上，小火慢慢加热，等闻到香味后打开盖子，此时鱼肉已经很入味了，连汤带水一起盛起来喝，美味极了；
3、炒青椒。用青椒跟咸青鱼一起煸炒，不但可以去腥增香，而且青椒的味道会被鱼肉吸收，吃起来格外鲜嫩；
4、油炸。将风干的咸青鱼放在热油里炸一下，这样不但可以去除腥味，而且还能让鱼肉变得酥脆，不过油炸的时间不宜过长，否则容易变老；
5、烤制。把风干的咸青鱼放在烧烤架上烤熟食用，这样做出来的鱼肉特别的香，但要注意控制温度，防止糊掉。 用砂锅煲出来最好吃了！
原料：草鱼一条（约重一斤），葱三棵，老姜一块，料酒两匙，胡椒粉一匙，盐适量。
制法：
1.将鱼杀好洗净，剁去鱼头，把鱼肉片成薄片。
2.锅内烧清水，加入食盐、姜和料酒调好味，再把鱼片下锅稍煮片刻至八成熟，然后盛起待用。
3.另起锅，加入油烧热，爆香葱花，然后把煮熟的鱼片下锅炒透，最后撒入胡椒粉炒匀即可食用。
特点：颜色洁白，味道鲜美。 这道“砂锅鱼”最宜温补驱寒，所以身体虚弱的人很适合吃。