为什么披萨不好吃?

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说到披萨,不得不提提帕尼托里(Panetto) 他是18世纪意大利那不勒斯的糕点师,他制作的糕点品种多样、口味极佳,深受当地人的喜爱。他的代表作便是披萨Pizza!

在1776年的那不勒斯博览会中,他的作品大受欢迎并获得了金奖,从此名扬四海。 虽然现在的披萨已经遍布世界各地,但是它的发祥地却是那不勒斯(Italy) 在那里有举世闻名的那不勒斯披萨(pizza napoletana) 那么这么好吃的披萨是怎么做的呢? 食材很简单面粉,水,酵母,盐做成面团后擀成饼状上面涂抹上马苏里拉芝士(mozzarella cheese)然后配上番茄酱(tomato sauce)和新鲜罗勒(basil)再铺上香肠,洋葱,蘑菇等佐料最后送入炉灶高温烘烤就在这简单的步骤中披萨完成了!

除了那不勒斯披萨以外,意大利还流行着其它不同风格派的披萨,比如: 热那亚披萨(Pizza genovese) 马特普罗诺披萨(Pizza mattapruno) 米兰披萨(Pizza milanese) 罗马披萨(Pizza romana) 比萨泰尔莫洛(Pizze telmo)等等.... 然而来到意大利外的其他国家之后我们发现这里的披萨并没有那么的受欢迎甚至有的人并没有吃过,这是为什么呢? 其实啊,外国人也不爱吃披萨,只不过他们还没有吃到真正好喝的披萨而已!就像咱们中国人去到美国也会觉得汉堡薯条不如中餐一样(虽然咱也吃不惯那玩意儿T﹏T)

汪稀宸汪稀宸优质答主

披萨制作是一个技术性的东西,和酿酒一样,受各方面因素影响的,比如面粉的蛋白质含量,酵母的活力,发酵的程度,滚轮的温度,操作人的手法,甚至是使用的烤盘等等。这些东西综合协调好以后,做出来的披萨才会相对比较的“正宗”,如果哪里出问题了,味道都会偏离。自己做的披萨要达到你吃的那种水平是不现实的,充其量也就是一个发面饼上面放上一些东西而已,不要用放大镜来看待自己做的披萨,毕竟自己做的营养更健康啊,不也很好。按照你的描述,你的可能就是面团的醒发不到位,使得里面的空隙不够多,制作过程中又或者操作手法,甚至是铺的料过多等原因,造成最后的成品比较实。做披萨没有你想象的那么简单,所以不要有畏难情绪,要坚信,多做几次,总会达到比外面稍微差一些的水平的。

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