墨鱼顿什么好吃？
作为一个在海鲜行业摸爬滚打多年（偷师，瞎摸）的“专业人士”，我对于各类海鲜的做法还算了解，今天我就来讲讲怎么做出一道好吃的墨鱼炖鸡汤~ 第一步：处理食材 买回来的墨鱼需要清洗干净，去掉内脏和眼睛，注意黑色部分不要扔掉，留着有大用！清洗干净的墨鱼用刀切成块状备用；土鸡洗净切块，冷水下锅煮开，捞起鸡肉冲洗干净备用。 第二步：煮制 炒锅烧热放油，放入姜丝、蒜粒爆香，下葱段炒出香味后加入鸡肉，翻炒至鸡肉金黄微焦时，倒入适量料酒、生抽、老抽，炒匀上色，接着倒入热水，加入食盐调味，大火烧开转小火慢炖40分钟左右。 第三步：收汁 待鸡肉炖熟后，放入切好的黑墨鱼，煮至汤汁浓稠后关火出锅，撒上葱花，一道香浓鲜美的墨鱼炖鸡汤就做好了~
做这道菜需要注意的几个点：
1. 墨鱼的颜色本来就很深，所以在烹饪过程中不需要再额外加酱油等调料去调色了，否则颜色很重很黑就不漂亮啦~~
2. 有朋友说用砂锅炖出来的汤更鲜美，这个我没试过不知道，反正我是用的普通铁锅，其实只要火候掌控得当，用铁锅也是没有问题的。
3. 鸡汤炖好后先撇去浮沫，再根据口味调整咸淡。喜欢清淡口的就少放盐，反之就多放～因为后面还要放黑墨鱼呢，如果太淡可就不好喝了哦……