食材 北豆腐500g、香菜2棵、小米椒3个、干辣椒8个、植物油1斤、辣椒粉2勺、花椒粉1.5勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、水淀粉适量 做法 1、准备好原材料； 2、南豆腐比较嫩，容易碎，北豆腐则比较有嚼劲一些 （我是用烤箱烤的，如果用平底锅煎的话，要多抹点植物油哟~） 烤箱预热5分钟，把豆腐放进去，上下火160度烤10分钟左右，烤至表面金黄即可出炉啦～ 接下来制作酱汁，小碗里加入两勺辣椒粉和一勺花椒粉，倒上烧热的油激出香味儿，再依次加入切好的辣椒丝和香菜段，再加入两大勺生抽、一勺香醋和少许糖调成味汁。
豆腐烤好之后，用刀剁成小块儿，让每块儿豆腐都裹上调好的酱汁，撒一把葱花点缀一下就可以啦！ 外脆里嫩的豆腐沾着调好的酱汁吃起来香辣美味，一口咬下去就爆炸开来的满足感简直让人欲罢不能啊！ 喜欢的朋友快试试吧！
仰馨卓优质答主五香脆豆腐
1、将100克五香豆豉用800克凉开水泡软，250克白糖化入豆豉水中，入1500克凉开水，再入600克高度白酒，制成腌汁。
2、3000克老豆腐切成1厘米见方的丁，入六成热油炸至金黄酥脆，捞出沥油，倒入腌汁中，密封腌渍12小时即可取出食用。
剁椒脆豆腐
此菜在五香脆豆腐的基础上，增加了剁椒和泰椒，使得成菜比原来更“辣”味浓郁，且椒香突出。
1、取250克鲜红剁椒、泰椒200克入沸水中汆1分钟，捞出后纳盆加蒜末50克、白醋500克、白糖100克、高度白酒50克搅匀，制成剁椒水。
2、五香脆豆腐150克捞出沥干，装入垫有白芷3片、葱段50克、姜片50克的汤碗中，浇上剁椒水250克，加盖保鲜膜扎紧，冷藏腌渍12小时取出即可。
泡姜脆豆腐
用料：老豆腐（或日本豆腐均可）四百克、泡姜丝一百二十四克、香菜末三十克、红椒丝十克；
1、豆腐切成小方块，用六成热油炸至金黄酥脆，捞出控油。
2、泡姜丝、红椒丝纳入小盆中，加入香菜末、适量盐、味精，再浇一勺烧热的热油炝香，搅匀即成酸辣味汁。
3、将炸好的豆腐块摆入圆盘中，围上酸辣味汁即可。
蒜茸脆豆腐
用料：老豆腐（或日本豆腐均可）三百八十克、蒜蓉八十克、盐五克、白醋十克、白糖十二克、味粉五克、上汤三十克；
1、老豆腐切成小方块，用五成热油炸至金黄酥脆，捞出控油。
2、锅放底油烧热，下入八十克蒜蓉炒出香味，再下入五克盐、十克白醋、十二克白糖、五克味粉调味，烹入三十克上汤烧开，最后用淀粉勾芡，制成酱汁，浇在炸脆的豆腐块上即可。
