肉炸酱怎么好吃？
今天吃啥 ～ 肉炸酱 我小时候，每年立夏这一天，我妈都会做炸酱给我们吃。用新鲜猪肉，搭配黄瓜、黄豆制作而成。 说到这炸酱，它是属于“懒人美食”的。因为制作比较方便，材料也比较容易收集。更重要的是，吃了之后会让人感觉很满足。 做法其实不复杂，就是需要一点耐心。
首先把葱姜蒜切好备用。 然后选择你喜爱的蔬菜，我比较喜欢黄瓜。然后把黄瓜去瓤，冲洗干净后，切成小丁。 接下来开始熬酱，先小火把葱姜蒜爆香，注意不要炒糊了。然后再放入豆瓣酱煸炒，等到豆瓣酱完全出香味的时候(注意火别太大了)，加入足量的清水，水的量没过食材就可以。
接下来，最关键的一步来了！就是打面糊，这一步直接决定了炸酱好不好吃的关键。 一般我们都用面粉或者淀粉糊，这样炒出来的炸酱会比较软嫩。但今天我教大家一个简单的技巧，就是用鸡蛋液和面粉（不要加淀粉）调个薄一点的面糊，这样做出来的炸酱口感会更香酥脆，而且不会很厚且粘锅。具体的比例是2：1，即两个鸡蛋，一小碗面粉。
面糊搅拌成这种顺滑的状态就可以了。 等汤水沸腾之后，慢慢的倒入面糊，一边倒一边搅，避免结块。 等到全部倒进去之后，再搅拌一下，让面糊均匀分布在汤汁里。 接着盖上盖子，小火焖煮5分钟左右，就可以关火了。这时候可以尝尝味道，咸淡合适的话，就可以盛盘出锅了。最后撒上葱花点缀一下，美味即成！
做好的炸酱可以直接拌饭，也可以做成炸酱面。总之，是一种非常好吃的懒人美食。 今天的分享就到这里啦！如果你喜欢我的视频，记得关注我哦～