鸡蛋炒竹笋怎么炒好吃？
准备食材：土鸡蛋、冬笋、大蒜、干辣椒 调料：食用油、盐、鸡精 步骤如下： 1.把准备好的新鲜土鸡蛋打入碗中，加入少许的清水和食用盐搅拌均匀备用。 2.将新鲜的冬笋去掉外壳以后切成片状，放入水中浸泡一段时间，然后捞出沥干水分放在一边待用(这一步的目的是去除冬笋中的草酸)。 大蒜切末，干辣椒切段。
3.接下来起锅烧油：锅中加入适量的食用油，油温七成热倒入蛋液炒制成型盛出控油待用。 4.另起一锅添加适量的食用油烧热，放入切好的蒜末和干辣椒进行爆香，然后将已经控干水的冬笋放入锅中翻炒至断生。 5.紧接着就可以把之前炒好的鸡蛋一起倒进锅里翻炒均匀了，最后再调入适量的盐和鸡精调味即可出锅装盘啦！ 这样一道家常版的鸡蛋炒笋就做好了，鲜香解馋又开胃下饭，做法简单，厨房小白也可以快速上手哦！喜欢的朋友赶紧试试吧！
小贴士： 1.竹笋买回来要先用淡盐水浸泡一下，去除其中的草酸和维生素等物质。 2.在炒制过程中，一定要控制好火候和时间，以免炒制时间过久导致营养流失过多。 3.这里用的干辣椒是那种比较辣的，所以建议大家可以适当少放一些，避免太辣影响口感。 最后再来给大家总结一下烹饪技巧吧~ ①首先在制作这道美食的时候，我们可以选择先将鸡蛋炒好然后再进行下一步的操作，这样能够节省不少的时间呢；
②其次就是烹饪过程中大家一定要注意控制好火候，以免出现炒糊的情况就不好了； ③最后在炒制笋的过程当中可以适当的加些白醋进去，这样可以有效去除笋当中的苦涩味哦！