我是陕西人，小时候家里种柿树，结出的柿子味道很好，很甜。但长柿子不是按个卖的，是一串一串的，一串串的柿花，青绿色的，看起来像葫芦那样一排排的，颜色是深绿色的，看起来像青苹果那种颜色，特别漂亮，一串足有二尺来长，像竹子一样，用刀削去蒂头，把皮削得薄一些，放在水里浸泡，漂去涩味，就可以捞起来了，用清水冲洗干净后，用细线穿起来，在太阳下晒干，就成了柿干了。
晒干的柿干颜色变成红色，看上去非常诱人，吃起来口感非常好，又香又脆又有韧性，可以当零食吃，也可以做菜，做馅儿，蒸馒头，做点心等等。 用豆腐渣和柿干炒制而成的一盘菜 柿干焖肉 把柿干切成小薄片，和猪肉一起煮成一碗红烧肉似的美食 把柿干和胡萝卜一起加少放盐煮炖一个汤喝
史淳阁优质答主很多人不认识长柿子，主要是市场很少卖，很多人连听都没听过，长柿子也叫吊柿子，吊蛋柿子，因为其长得像葫芦一般，一头大一头小，所以而得名的。吊柿子是一种营养价值很高的水果，它含有糖、蛋白质、钙、磷、铁、维生素c及黄酮类，具有清热化痰、清热止血等功效。吊蛋柿子营养价值比圆柿子高，吊蛋柿子比圆柿子更容易上火。
吊柿子有两种，一种是涩柿，一种是甜柿，这两种在未熟透之前都是不能直接食用的，要经过一定的处理之后才能食用，处理的方法有水柿、漤柿、面柿和吊柿等等，吊柿子就是吊柿而来，吊好之后，撕掉表皮，里面的果肉吃起来味甜多汁、细腻柔软，味道比圆柿子要好很多呢。所以吊柿子营养好吃。
吊柿子长在树上，一串一串的，很是讨人喜欢，熟透之后，金灿灿的，在阳光的照耀下，仿佛是金子做成的，诱人极了，摘一个吊柿子下来，吊柿子经不起挤压，要轻拿轻放，用绳子绑着吊在屋檐之下，几天之后就可以食用了。吊柿子是能生吃或加工制成熟的普通柿子食品，柿子的营养价值很高，具有养阴润肺，生津止渴，健脾开胃，清热化痰，涩肠止血等功效。
