什么淡水鱼好吃？
1.长江刀鱼 刀鱼，又称“江刀”、“沙刀”或“刀鲚”。主要产于江苏的洪泽湖和长江口附近的海域。据记载，清朝时，刀鱼在洪泽湖畔已广泛捕捞，成为湖产鱼味之一绝。 每年3月春回大地，刀鱼便溯江而上产卵繁殖，故有“长江刀鱼不上岸，只有洄游产子命断江”一说！刀鱼肉味鲜美，蛋白质含量高，且具有多种人体所必须的微量元素，营养价值很高。 20世纪90年代初，刀鱼价格尚不及鲫鱼一半，是寻常百姓家中的一道家常菜；但如今的价格却与鲥鱼相当，甚至超过。 “贵得有点离谱了！以前买一斤才十几块钱，现在四五十元一斤还买不到。”昨天上午，市民朱先生到南京鼓楼菜市场买菜，他说，以前经常吃的刀鱼“太贵吃不起啊！” 据介绍，最近刀鱼的销量比上月增长了约三成。
2.黄河鲤鱼 黄河南流，经中原入华北平原而折东入渤海。黄河干流中，鲤鱼分布较广，尤以中上游较多。由于黄河水质受到污染等原因，近十余年来黄河鲤鱼的资源量急剧下降，目前野生黄鲤的数量很少。
早在战国时代，黄河鲤鱼就已作为观赏鱼被引入园林池塘之中加以饲养。宋代文学家苏东坡曾作《东坡食鲤》诗赞之云：“鱼肥美，盖河渠方修利也”。清代人薛宝辰在其著述《素食说微》中记载了其母做鲤鱼的方法。他在书中写道：“其法：用鲤鱼一尾，去肠塞葱蒜和诸味，面裹油炸之。”这种制作方法与现代的炸鲤鱼大致相同。
黄河鲤鱼体色金黄，形态优美，肉味鲜美，营养丰富，除可烹调菜肴外，还可制成水发鲤鱼皮，即所谓鲤鱼皮冻，食用时切片，可配大葱等佐料凉拌，也可加入其他原料做成鱼皮汤等。
3.太湖银鱼 产于太湖流域，因形似古时铜钱而得名。此鱼细长透明，无鳞无刺，色泽如冰清玉洁的白玉，所以自古以来就有“东海之珍”的美誉。其营养极为丰富。每百克含蛋白质8.2克，脂肪4.9克，钙76毫克，磷100毫克，铁1毫克。
唐代大诗人李白曾有“凤泊鸾飘仙才子，烟波江湖太湖鱼"的诗句赞美太湖银鱼。 银鱼可制作全银鱼、银鱼煎蛋、银鱼扒菜心、银鱼炒鸡蛋、银鱼丸子、银鱼汤等品种数百种。 银鱼属低值小型经济鱼类，其产量较高，市场价值高，深受消费者喜爱。银鱼肉质细嫩，味道鲜美，蛋白质含量也很高，是著名的水产品之一。