餐馆都有什么家常菜？
梅菜扣肉
五花肉500克、梅菜干100克、姜片、蒜末、白糖、南乳、油、老抽、生抽、生粉、清水、高度白酒、八角。
1、五花肉放入开水中焯烫3分钟，捞出洗净，用老抽均匀涂抹在肉上。
2、锅中放入油，烧至5成热，放入五花肉，用中火将肉皮煎至金黄酥脆，捞出沥干油分，晾凉后将肉切成1厘米厚的片，依次码放在碗中。
3、炒锅中留少许底油，放入姜片、蒜末炒出香味，加入梅菜干翻炒3分钟，再调入白糖、南乳汁、油、生抽炒匀。
4、将炒好的梅菜干均匀铺在码放好的五花肉上，再淋少许老抽，撒上八角，倒入高度白酒和清水，盖上盘子。
5、将装五花肉的碗放入装水的大蒸锅中，大火烧开转中小火蒸40分钟，将蒸好的五花肉倒扣在盘中即可。
京酱肉丝
猪里脊300克、大葱2根、鸡蛋清1个、甜面酱40克、料酒10毫升、老抽5毫升、盐2克、白糖10克、淀粉4克。
1、猪里脊洗净切成丝，放入碗中加入鸡蛋清、料酒、老抽、盐抓匀腌制15分钟，大葱洗净切成6厘米长的丝，码放在盘子中。
2、锅中放油烧热，放入肉丝大火快速滑炒至肉丝变白，将肉丝盛出。
3、原锅留底油，放入甜面酱、白糖、料酒、老抽炒香，再放入炒好的肉丝，翻炒均匀。
4、将炒好的京酱肉丝放在铺好大葱的盘子中，再搭配蒸熟的白米饭即可。
红烧鸡翅
鸡翅中500克、大蒜、生姜、大葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、料酒20毫升、白糖5克、盐2克、老抽5毫升、生抽10毫升、油。
1、鸡翅洗净在表面划两刀，放入沸水中焯水捞出，锅中放少许油烧热，加入白糖炒糖色。
2、放入鸡翅煸炒至上色，放入生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、料酒、老抽炒香。
3、加入热水、生抽、盐，大火烧开转小火，盖上锅盖焖煮15分钟，煮至汤汁浓稠后关火即可。