红焖羊肉怎么做好吃窍门？
2.葱切成段，姜切成片 3.把羊肉清洗干净后剁成小块儿 4.把油烧热，放入葱姜爆香
5.加入干辣椒、花椒粒和八角继续爆炒出香味； 6.倒入羊肉块，翻炒变色后加入酱油、盐调味上色，烹入料酒祛腥提香； 大火烧开后撇去浮沫，转小火炖1小时左右至羊肉软烂入味（中途可以加点热水预防干锅）
7.把土豆去皮切块放入锅中与羊肉一起炖煮，大约20分钟左右即可关火让汤汁浸泡在锅中，使其充分入味； 8开大火烧沸收汁，最后撒点香菜叶点缀一下增色添香即可盛盘上桌啦～
1、做这道菜建议用肥瘦相间的羊肉，吃起来不会太腻。喜欢羊肉鲜嫩些的可以用瘦肉。
2、炒制香料的时候火力要小，以免炒糊发苦。
3、为了让肉质更加软嫩，可以用高压锅压一下。
4、最后收汁的时候一定要不停搅拌，防止粘锅。