把泡好的豆子放在清水里煮，煮熟后捞起来放到碗里。 准备一些剁辣椒（或小米椒）、生抽和香油，一起搅匀调成蘸水，沾着吃。 我觉得这样吃太素了，不是很香，所以可以准备些花生米、核桃仁和黑芝麻之类，用油炸香酥，拌到蘸水里，就变成了一道风味独特的下酒菜啦！
也可以不炸花生之类的，只把切好的蒜苗、葱花和香菜放到里面拌匀，做成蒜泥味碟，配上刚煮好的豆子一起吃，也是蛮不错的。
我家吃这道菜一般都不放盐，因为泡的时候就有咸味了，如果放多了，会很难吃。 如果觉得这样做很素的话，可以打一个鸡蛋进去，放适量面粉，调成糊状，上锅蒸熟了吃。 我觉得这样吃有点蛋饺的味道了……哈哈~ 总之，怎么做都好吃～我喜欢吃～
注：泡豆子用的泡椒和水，一定要洗干净，要不然会很难吃哒～
秦静雯优质答主今天介绍的这道家常菜--干煸豇豆特别适合暑热天食用，清清爽爽，而且还很下饭。豇豆的细丝可以生食，营养丰富，味道脆嫩甘甜。还有健胃消食、补肾止泄、化痰止咳的功效。经常食用豇豆，还能保持机体稳态平衡，促进人体新陈代谢，提高免疫力。
干煸豇豆食材准备
豇豆300克、干辣椒4个、生姜3片、蒜瓣4个、食盐适量、生抽1茶匙、食用油适量
干煸豇豆制作步骤
1、豇豆洗净，去掉头尾，切成约3厘米长的段；生姜去皮洗净切丝；蒜瓣去皮切片，干辣椒切丝待用。
2、烧锅开水，下入豇豆段稍焯烫，煮约一分钟左右，豇豆断生即可。
3、然后捞出豇豆，沥干水分待用。
4、烧锅热油，下入姜丝、蒜片、干辣椒丝爆出香味。
5、再倒入豇豆，转中火，翻炒片刻。
6、加入生抽，继续翻炒均匀。
7、加入适量食盐，快速翻炒至豇豆熟透入味即可出锅。
8、成品。
小贴士
1、豇豆煮断生后就可捞出，以免煮软了粘在一起，影响了成菜的卖相和口感。
