吃茄子几种做法好吃？
【鱼香茄子煲】原料： 茄子300克、肉馅100克、豆瓣酱1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1汤匙（15ml）、白砂糖1汤匙（15ml）、陈醋2汤匙（30ml）、清水2汤匙（30ml）、水淀粉适量 做法： 1. 将茄子洗净，去掉头尾，切成滚刀状； 2. 锅中放入适量的油，烧热后放入茄子和肉末炒出香味，放入豆瓣酱和所有调料，翻炒均匀后盖上盖子煮5分钟； 3. 用勺子舀起汤汁淋在茄子上，焖至入味，收汁儿亮底后盛出即可。 小技巧： 1. 在切好的茄子上面撒一点干淀粉，拌匀了下锅就不会吸太多的油了。 2. 喜欢口感软绵的可以把茄子炖得久一些。
【糖醋脆皮茄子】原料： 茄子4个、番茄酱3汤匙（45ml）、白醋2汤匙（30ml）、糖3汤匙（45ml）、酱油1茶匙（5ml）、盐少许 做法： 1. 把茄子冲洗干净，用刀刮去表皮，然后再用清水冲洗干净，沥干水分备用。 2. 把茄子用刀剁成小块儿。 3. 把3汤匙油放入锅中加热，倒入剁好的茄子翻炒，直到呈半透明状且均匀裹上油后，加入其余调味料烧沸，转小火慢炖，期间不断搅动以防糊锅或粘底。 4. 大约20分钟后，等到酱汁变浓稠，颜色变成亮亮的琥珀色，就可以关火出锅啦！ 小技巧： 1. 因为番茄酱本身就有很丰富的酸甜味，所以不需要额外放白糖了哈~
【椒盐排骨】原料： 猪小排300g、鸡蛋1枚、葱姜蒜适量、干辣椒2个、花椒15粒、八角1个、香叶2片、桂皮1段、料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1小匙、玉米淀粉1汤匙、面粉1汤匙、椒盐2小匙
做法： 1. 准备好所有的食材。姜切片，葱切段，辣椒切小段。排骨洗净后砍成小块。
2. 冷水入锅，煮沸后撇去浮沫，加入葱段、姜片、料酒煮开后再煮半小时左右直至排骨酥烂。 3. 捞出排骨用厨房纸擦干，表面均匀蘸上一层薄薄的玉米淀粉。鸡蛋打入碗里，加1小勺盐打散。
4. 锅里热油，烧至七成热时，将沾满粉的小排骨一块块放到热油里炸至金黄酥脆，捞出控油待用。
5. 另起锅热油，爆香葱姜蒜、辣椒和花椒，下入八角、桂皮和香叶，小火煸炒出香味。
6. 加入红烧酱油和白糖，炒匀后加入开水，水量要没过排骨，再调入料酒，大火熬至沸腾，然后改中火焖煮十分钟。
7. 待汤汁剩下三分之一的时候，调大火边熬边翻，使锅底保持干燥，防止烧糊。 当汤汁变得浓稠，撒上椒盐，快速搅匀后即可装盘。 小技巧： 1. 要使排骨更酥烂，可以多加些啤酒或者清汤，让汤汁浸没骨头，小火慢慢熬煮。