鸡煲怎么做好吃？
原料：清远鸡1只，葱2根，姜片5片 调料：料酒半碗、豆瓣酱3大匙、豆豉2汤匙、白砂糖1茶匙、生抽1茶匙、老抽1/4茶匙、水淀粉适量。 做法步骤：
1.鸡清洗干净斩块备用；葱洗净切段再切丝，姜切片准备豆瓣酱和豆豉；
2.锅中放入清水烧沸后加入料酒和鸡块煮去血沫捞出控干水分待用；锅内烧热油放入豆瓣酱和豆豉爆香；
3.将切好的葱段和姜片放入锅中煸炒出香味；然后加入焯过水的鸡块翻炒均匀加入白砂糖和生抽炒匀；
4.然后沿锅边淋入半碗米酒翻炒均匀；再加入适量的热水大火煮沸后盖上锅盖转小火焖制30分钟左右；
5.打开锅盖转大火收浓汤汁（可用少许水淀粉勾芡）起锅前调入一点点的老抽调色即可！
6.美味鲜香又下饭的香辣鸡腿酱就做好了哦！
小贴士： 鸡块在焯水的时候可以多煮一会儿，这样不仅可以去掉多余的血腥味道还能让肉质更加紧实不柴 鸡块在烧制的过程也可以换成鸡腿、鸡爪等其它部位 没有米酒也可以用黄酒代替
1.做酱汁可以选用辣味的豆瓣酱或者郫县豆瓣酱，喜欢不辣的味道可以用黄豆酱或海鲜酱来替代哈 我这里用了少量的老抽上色，所以最后成品看起来不会很红，大家可以根据自己喜欢的颜色酌情添加老抽调色 小贴士： 1.我用的鸡腿，所以不用切块了哈！如果鸡腿比较大的话可以把中间划几刀方便入味~ 2.把鸡肉放在冷水中煮开能最大程度地去除浮沫，使烹饪出来的炸鸡块更干净卫生 3.腌制鸡肉时可以根据自己的喜好选择是否放洋葱和大蒜，我个人觉得放了会让口感更好一些哈哈~
4.炸鸡块之前可以先用空气炸锅烤一下会更香 5.我用的是空气炸锅烤的，时间有点短，不过大家根据自己的情况酌情调整就好啦~