新鲜春竹笋怎么做好吃？
竹笋，别名竹芽、竹笋芽等，为多年生常绿草本植物。它不仅味道鲜美、营养丰富，且具有一定的药用价值。《本草纲目》中记载：“竹笋，甘、凉、无毒”。可见，经常食用竹笋对人体健康是十分有益的，故有“素食第一品”之称。 除了作为蔬菜食用外，竹笋还可加工成干制品或罐头。干制品如笋干（又称南笋）和笋衣；罐头如酸菜竹笋、香辣竹笋、泡菜竹笋等。这些制品味道俱佳，深受消费者喜爱。 今天介绍的一道菜是清炒竹笋，主要原料有鲜竹笋400g、胡萝卜50g、食用油15ml、食盐3g、味精2g。
具体做法如下： 第一步：将竹笋切成薄片，胡萝卜去皮切丝备用。 第二步：炒锅烧热，倒入食用油，烧至六成热时放入葱丝、姜丝炒香，然后加入竹笋片和胡萝卜丝一起翻炒至熟。 第三步：最后加食盐和味精调味即可出锅装盘。
需要注意的几个点：①此菜清淡爽口，由于不需要放太多的调料，所以注意不要放过浓的调味品，以免抢了原有的鲜味。②因为竹笋中含有较多草酸，所以炒前可以用沸水焯一下，这样可以去除部分草酸。