哪种韭菜比较好吃？
我虽然是个福州人，但却是非常爱吃山东菜，也去过几次山东，吃过那里的炒鸡、拌菜还有煎饼果子等等，味道是相当不错的；后来有段时间很迷《大鱼·海棠》，就去厦门玩了，顺便去了一趟泉州，想着那里应该有酸菜鱼，可惜到了当地才知道，这玩意儿是重庆菜。。。不过倒是在那儿吃了很好吃的火锅和串串，还有就是当地特色的沙茶面，那个面吃起来很有嚼劲，蛮好吃的（不过后来在太原吃的老陈醋那家面馆，同样价格要便宜很多，味道也非常不错）；再后来去了西安，那边的凉皮、肉夹馍还有泡馍都吃得饱饱的，就是泡馍有点吃不惯，太干了，配上那个辣酱简直能上天。。。 不过这些美食都和题主的问题没多大关系，我只是想说说我吃过的各种不同做法的韭菜。
我个人是不怎么爱吃韭菜馅饺子的，总觉得一股青草味儿，不喜欢，所以家里的饺子都是猪肉茴香馅或韭菜鸡蛋馅的；倒是喜欢在做韭菜盒子前，把韭菜用清水淘洗一遍，再用油炸熟，拌上鸡蛋和面皮的韭菜盒子，香脆可口，相当不错。
不过最喜欢的还是凉拌韭菜，特别是夏天，自家种的那一茬新韭菜割下来后，洗净，用开水烫一下，加蒜泥、花生碎、红辣椒油等调料，那叫一个鲜嫩脆爽呀！