香辣椒酱怎么做好吃？
这个做法非常简单，主要步骤就是炒和腌，注意炒的时候小火慢炒，而且火太大容易糊。 准备用料：红辣椒 200g、蒜头 3个、姜 适量、花椒 15粒、八角 2个、桂皮 1块、香叶 3片、食用油 适量、盐 少许。
1.红辣椒清洗干净后晾干水份备用；（洗的时候千万不要碰到水哦）
2.把红辣椒切成大小差不多的辣椒段；
3.准备好所有的调料，香料需要用清水浸泡一下，这样更有利于出香味；
4.热锅冷油放入切好的辣椒段和所有香料慢慢的炸，一定要小火慢炸，并且不断翻动防止粘锅，等到全部变成深红色之后就差不多了；
5.关火让辣酱冷却，然后放进干净的玻璃瓶中，加入少许的食盐搅拌均匀，放凉之后盖上盖子密封起来腌制2-3天就可以吃了。 如果不喜欢吃太辣的，可以选择小米椒来制作，这样成品会更柔和一些。
做好的辣酱可以夹馒头、拌面条吃，风味独特又很下饭。