焖子怎么炖好吃？
我小时候，在老家，家里来客人的时候，我妈最常做的一道菜就是糖醋排骨。 食材简单，做法也不难。但是非常好吃。 用高压锅炖的酥烂、香甜，搭配着软糯的米饭，一口下去就让你回味无穷。 我一直觉得糖醋排骨的做法应该是我妈自己研究出来的，因为实在太好吃了。直到我来到北京，自己学做菜的时候，才发现原来外面卖的糖醋排骨很多都是甜口的....
后来我在厨房里摸索着做出来我妈做的味道后，发现原来关键是在酱油和糖的比例上。这个味道是最难的，多做几次就能把握到其中的感觉了。 这个比例不是绝对的，因为各个品牌的酱油和糖的味道会有细微的差异。你可以多试几次找到最适合你口味的比例。 你也可以把排骨换成其他你想吃的肉类，做成其他的肉类糖醋菜。 比如小排、五花肉、排骨馅等等都可以。 做糖醋菜用压力锅会非常方便。如果不用压力锅，需要小火焖煮1小时左右。 下面分享具体的做法。
糖醋菜的选材也很关键。最好选择带一点肥肉的五花肉或者带骨头的小排。用这种含有一定油脂的肉类来做糖醋菜，会更加的香滑。 如果用的肉比较瘦，那么需要在炒菜的过程中，适当的多加入一些油，避免口感发干。
1.准备食材。猪肉最好是选择纯瘦肉，这样做出来的菜品不会很腻。葱切段，姜切片。
2.把猪瘦肉清洗干净，然后切成薄片。（如果用的是肥肉，要事先用刀把肥肉切丝）
3.把切好的肉片放入碗中，加入半勺盐、一勺老抽、一勺生抽、适量玉米淀粉，抓匀后腌制20分钟左右。（颜色浅的是老抽，主要是提色，不放也可以）
4.准备一碗料汁：一小碗清水+两勺生抽+三勺醋+四勺白糖或冰糖。（喜欢甜味的可以多放点糖）
5.热锅倒入多一些的油，油热后，把葱姜放入锅中爆香，然后把腌制好的肉片放入锅中翻炒变色。
6.接下来放入准备好的调料汁，大火煮至沸腾后再煮3分钟，让香味充分融合。
7.最后可以根据个人口味撒入白胡椒粉提味，关火出锅！一道酸甜可口的糖醋菜就做好了！