北非蛋好吃吗？
北非蛋，又称贝都因蛋（Bedouin Egg）、中东蛋（Middle Eastern Egg）或者阿拉伯蛋（Arabian Egg），是一道经典的以色列美食。 可能因为“中东”这个名称容易和恐怖分子挂上勾，所以现在的犹太餐厅都会避免使用该词。而“贝都因人”是阿拉伯语“Bedu'i”的英文翻译，指代的是生活在阿拉伯沙漠中的游牧民族。由于这些游牧部落主要分布在今西亚和北非地区，因此“贝都因蛋”也就成了这两个区域传统蛋类料理的通称。
事实上，这种蛋菜在做法上并没有严格的区域界限——只要是文明中有记载的地方，几乎都能见到其踪迹，不过因为各个文明的饮食习惯不同，故而在具体做法上也存在很大的差异。但所有地方的“贝都因蛋”都有一个共同的特征：以煎炸为主的烹饪方式，让蛋白部分变得酥脆焦香，而蛋黄部分则保留了一定的流动性，因此食用时能够享受到软嫩与酥脆两种截然不同的口感。
下面介绍几个比较有代表性的“贝都因蛋”的做法。
1. 阿拉伯蛋
2. 沙拉蛋
3. 番茄蛋 4. 土耳其蛋 除了上面这四种之外，还有意大利式蛋饼、德国烤蛋等许多变种。