香菇烧什么菜好吃？
今天做的这个干煸肥肠，非常入味，而且一点都不腥！ 【食材准备】 肥肠500克、青红椒各一个、葱一段、姜两片、大蒜4瓣、八角两个、干辣椒段适量、料酒1勺、老抽少许、盐适量、鸡精少许、白糖半勺、生抽一勺、熟白芝麻一小撮（可不加） 【制作过程】
第一步 | 清洗和汆烫 买回来的新鲜大肠需要去除肠油、翻面并清洗掉内壁的黏液，然后切成两段备用。 大肠比较腥气，所以煮之前可以先用盐涂抹在表面，再内外都冲洗一下来除臭。 我没有用碱去洗大肠，怕会破坏里面的营养，不过大家也可以尝试一下，据说这样处理之后的大肠会更爽脆。 这一步可以去掉不少大肠表面的肥油，但是不能全部去除，因为后面还要炸一遍，所以建议不要刮得太干净。 接下来把大肠放入沸水锅中汆烫两分钟后捞出备用。
第二步｜煎制 锅内倒入少许底油，油温五成热的时候下入葱姜蒜和八角、干辣椒段爆香。 小火慢慢煸炒至辣椒和香料出香味。 再倒入肥肠翻炒均匀，加入老抽上色提鲜，翻炒几下后淋入料酒继续去腥味。
第三步|焖制 锅内的调料和大肠翻炒均匀后就可以开始调味了，依次加入老抽调色、白糖提鲜、适量盐和鸡精调味，最后再加入一大勺清水，盖上盖子小火焖十分钟。 最后这一步要留出一些汤汁给菜品增味，如果汤汁不够的话也可以淋点水淀粉勾个薄芡。
第四步|炒青红椒段 将青红椒斜刀切段，锅内倒适量食用油，油温五成热时先下入青红椒段，大火炒至断生后再盛出备用。
第五步 | 出锅装盘 将青红椒铺在盘底，再将焖好的大肠连汤带汁地倒在上面即可。 如果不喜欢吃辣的话可以将青椒换成黄瓜，或者直接用香菜点缀也是可以的哈~ 这个干煸肥肠，我一共用了三种料来调，分别是八角和干辣椒、老抽酱油、黄豆酱这三种，做出来的味道特别好，喜欢的朋友可以试试哦~~~