臀肉怎么做好吃？
说到好吃的臀肉，那可是太多了！ 常见的比如红烧肉、香辣屁颠鸡、糖醋里脊、豆瓣焖鱼条等等都是用臀肉做的，这些菜大家一定都吃过。 今天我们就来说一道看上去不太正经的——蒜香排骨。 没错，就是排骨，不过这个排骨可不像我们平时炖汤吃的排骨，而是选用猪肋骨第二关节处的肋骨，这个部位的骨头较小，而且上面连着的肌肉也较少，非常适合做蒜香排骨。 做法也非常简单，就是把剁成块的猪肋排用生抽、老抽、料酒、葱姜腌制半小时以上，然后下油锅炸熟（或者煮熟也可以），捞起来控干油分待用。
接下来炒糖色。 这一步相当重要，直接影响到菜的成色和味道。 把白糖下锅，小火慢慢熬化，等到全部融化并且颜色变深的时候，立即倒入炸好的排骨快速翻炒上糖色。 注意不要大火爆炒，否则容易发苦。 上糖色的目的是给排骨增香提味，为了让色彩更加诱人，还可以适量添加一点酱油和水淀粉。
最后一步，当然是撒入孜然粉和辣椒粉啦~ 好吃到爆！ 不喜欢辣的可以不加辣椒，喜欢吃辣的童鞋可以在步骤2加入干辣椒一起煸炒。 另外，这道菜其实很适合夏天食用，因为做起来比较费时，所以可以在头天晚上泡制，第二天热一下就可以啦，既入味又方便哦~
还有还有，不知道大家都没有试过在锅里蒸排骨，这也是一个不错的做法，在锅当中多放点水，然后把腌好的排骨放进去，盖上盖子蒸个半个小时左右就可以啦，出锅后撒葱花和小米椒圈点缀一下。 味道也是棒棒哒～