猪肉酥有什么好吃？
肉酥是苏式糕点的一种，跟葱油饼、葱油饼、海棠糕等并称“江南四大糕”。 用肥瘦相间的五花肉为主料，加入酱油、食盐等调料后烤熟。由于在制作的过程中会渗出油脂，因此需要反复揉搓、沥干。 成品呈咖啡色，口感酥脆，入口即化，香味浓郁。
在市面上可以买到的包装好的肉酥品类繁多，有香辣味的、五香味的，还有麻辣味和海鲜味的……不过我最喜欢吃的还是原味肉酥，配上牛奶当早餐非常棒。 自己做肉酥其实很简单的，喜欢辣的可以买花椒粉或者剁辣椒来增加风味，我比较喜欢吃原味的所以只用盐调味~
将五花肉切成薄片之后加生抽、老抽、食用盐腌制半个小时左右； 腌好后把酱汁滤干净，锅烧热后倒油（比炒菜稍微多一点），把五花肉片放进去炒至变色后盛出； 另起锅倒油，下葱姜蒜爆香，再把豆瓣酱放进去小火炒出红油，然后倒入清水煮开，依次放入白糖、醋、生抽、老抽、十三香或者胡椒粉，把炸过的五花肉放进锅里炖半个小时，让口味融合在一起。
半小时后打开锅盖，你会发现锅中汤汁已经变稠了，这时候就关火让它慢慢晾凉吧～ 趁着做肉酥的时候我们可以来做馅料，把白菜芯清洗干净，剁碎后挤干水分； 鸡蛋打入碗中搅散备用。如果喜欢吃脆一点的就可以不用调馅了！ 锅内倒油，油热后放入葱花爆香，再倒进肉馅中，调入生抽、食盐、五香粉，顺着一个方向不停搅拌至上劲。 最后把调好味的肉馅塞到豆腐泡里，尽量填满缝隙哦~这样可以使炸的时候不容易脱落。
准备一个平底锅，热锅冷油，把豆腐泡放进去，小火煎炸至表面金黄即可出锅啦！