青蟹怎么烹饪好吃？
分享一道我最爱吃的做法——花雕酒蒸青蟹 青蟹也叫大闸蟹，是我们这边的土话叫法，其实就是毛蟹；花雕酒就是我们常说的黄酒；葱姜就是姜葱去腥。
【食材】：青蟹500g、生姜1块、香葱2根、花雕酒适量（大概300ml）生抽10ml 老抽5ml 陈醋6ml
【制作步骤】
第一步：清洗螃蟹 买来的螃蟹需要清洗处理一下，用牙刷刷干净表面的泥沙，腹部也要冲洗干净，以防脏物堆积。
第二步：腌制螃蟹 清洗干净的螃蟹，用刀背拍晕，再捏住脖子，把刀伸进螃蟹的胸腔，沿着肋骨剪开，去掉盖子，留下尾巴部分。
切好的螃蟹放入大碗或者盘子中，加入姜片、葱花和适量花雕酒、生抽、老抽和陈醋拌匀，腌渍半小时左右，让螃蟹充分入味。
第三步：蒸熟螃蟹 将腌好的螃蟹放在蒸屉上，盖上锅盖，大火烧开锅水后，继续蒸15分钟左右即可。
第四步：蘸食 趁热气腾腾的时候，蘸着调好的料汁儿吃。这个调料汁是重点，可以充分融合出螃蟹的鲜味，所以调好之后一定要搅拌均匀哦～
这样一盘色香味俱全的花雕酒蒸青蟹就做好啦！看着满满的一盘，咬一口下去都是鲜甜的蟹肉和咸香的酱汁，真的超级满足～