泡菜怎么腌好吃？
我妈妈做的泡菜最好吃。 做法如下：（只发步骤，不发食材照片了）
1、采购新鲜辣椒，用清水冲洗干净，去掉辣椒蒂，晾干水备用；
2、采购新鲜姜，去皮后切片，放在碗里浸泡，加入一勺盐，腌制30分钟左右备用；
3、采购新鲜蒜，去皮后剁成蒜蓉；
4、鸡蛋磕入碗中打散，加入等量清水和一半盐搅拌均匀待用；
5、锅中放入适量清水烧开，加剩余的一半食用盐和少许花椒、八角调味道。水要没过蔬菜表面。 水沸腾后，先放入辣椒，再依次放入大蒜和生姜，最后滴入几滴白醋，关火加盖焖三分钟。 三分钟后开盖，把泡菜的容器盖上盖子密封好，放凉后准备倒入。 在凉白开水中加入生抽和白酒，调成糊状，均匀地浇在菜上，然后把鸡蛋液倒进去，拌匀。
装泡菜用的坛子内壁涂上食用油防粘，把拌好的菜放进去，盖上盖子，注意盖子上的气孔不要漏气了，否则影响口感。 然后就可以坐等美味形成了！大约一周以后可以开盖品尝了。 吃完一碗再来一碗，真得好下饭啊～